BIRBUN TOMETTA ALLA BIRRA
Birbun Tometta alla Birra è un formaggio artigianale che combina tradizione casearia e innovazione gastronomica. Prodotta con latte vaccino crudo Piemontese e cagliata presamica, questa toma si distingue per l’aggiunta del 5% di birra, che le conferisce un profilo aromatico unico. Birbun e il latte crudo Piemontese Il Latte Piemontese è considerato uno dei migliori latti italiani, grazie […]
TUMA DEL MONVISO
UNA TRADIZIONE DI FAMIGLIA, UN SAPORE AUTENTICO Ai piedi del Monviso, dove il tempo sembra scorrere più lentamente e i pascoli incontaminati donano al latte caratteristiche uniche, nasce la Tuma del Monviso, un formaggio che racchiude tutta la tradizione casearia della montagna. La sua produzione è frutto di un sapere tramandato da generazione in generazione […]
SAPER TAGLIARE FORMAGGI E SALUMI È ARTE
Nel settore della ristorazione, della gastronomia e della vendita al dettaglio, saper tagliare formaggi e salumi è arte, fondamentale per garantire qualità, gusto e freschezza al cliente. Un prodotto eccellente può perdere valore se non viene gestito correttamente. Ecco perché conoscere le migliori tecniche di taglio, conservazione e servizio è essenziale per ogni professionista del […]
SAI DISTINGUERE I FORMAGGI IN BASE ALLA COAGULAZIONE DEL LATTE?
Conoscere i processi di coagulazione permette di apprezzare ancora di più la diversità del mondo caseario, valorizzando sia i formaggi più celebri che le piccole produzioni artigianali. Perché dietro ogni boccone di formaggio c’è una storia fatta di scelte, cultura e passione.
SIAMO SELEZIONATORI E AFFINATORI DI SALUMI E FORMAGGI. OLTRE LA LOGISTICA C’É DI PIÚ!
Il nostro Company Profile racconta una storia lunga più di 40 anni. La storia di appassionati conoscitori di salumi e formaggi, dei territori della tradizione e di produttori eccellenti
CHI È L’AFFINEUR O AFFINATORE DI FORMAGGI?
Il mestiere o l’arte dell’affinateur nasce il Francia. In Italia l’affinamento oggi è ancora un mestiere di pochi, alcune decine in tutto il Paese, che operano soprattutto a Nord.
L’arte della Charcuterie Board spopola negli Stati Uniti e conquista il mondo!
La Charcuterie Board è un trend che spopola negli States e sta conquistando il mondo. L’enogastronomia italiana ha tutto ciò che occorre ed anche di più per sostenere questo trend
LO GNOCCO FRITTO: TRADIZIONE GASTRONOMICA ITALIANA CHE ESALTA SALUMI, FORMAGGI E SI ABBINA CON LE BOLLICINE!
Gli Egizi inventori del Pane La storia del pane come alimento base nel nostro Paese ha origini antichissime che risalgono al tempo dei romani. Gli inventori del pane nel mondo occidentale, secondo gli archeologi, sono gli Egizi a cui sono attribuite le prime forme di lievitazione. Oggi però non vogliamo parlare del pane tradizionale, anche […]
I PIATTI DELLE FESTE E I FORMAGGI TIPICI SULLA TAVOLA DI NATALE REGIONE PER REGIONE
La tavola di Natale, regione per regione da Nord a Sud, con i suoi piatti tipici delle Feste e i suoi formarvi