IL TERROIR PIEMONTESE NEI NOSTRI FORMAGGI CAPRINI
Dalla capra al formaggio Quando si parla di formaggi di capra in Piemonte si apre un mondo fatto di colline, pascoli e tradizioni secolari. Il latte caprino, candido e aromatico, porta con sé i profumi della natura e la storia di razze allevate in equilibrio con il territorio. Da questo patrimonio nascono i formaggi caprini […]
Ricotta. Il cerchio del gusto
Simbolo perfetto della cucina circolare. Nasce dal siero, nutre senza spreco, racconta l’Italia più autentica Origini e storia della ricotta La ricotta non è un formaggio in senso stretto, ma un latticino ottenuto dalla ricottura del siero residuo della lavorazione di altri formaggi. Proprio questa tecnica, semplice ma ingegnosa, fa risalire la sua nascita a […]