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NEWS

Il Salame Gentile della Rosa è un insaccato della tradizione Emiliana, particolarmente diffuso nelle province di Piacenza e Parma. Il nome "gentile" deriva dal tipo di budello utilizzato per l'insaccatura, noto come "budello gentile" o "della rosa".

Il Salame Gentile della Rosa

Il Salame Gentile della Rosa è un insaccato della tradizione Emiliana, particolarmente diffuso nelle province di Piacenza e Parma. Il nome “gentile” deriva dal tipo di budello utilizzato per l’insaccatura, noto come “budello gentile” o...

Birbun Tometta alla Birra è un formaggio artigianale che combina tradizione casearia e innovazione gastronomica. Prodotta con latte vaccino crudo Piemontese e cagliata presamica, questa toma si distingue per l'aggiunta del 5% di birra, che le conferisce un profilo aromatico unico.

BIRBUN TOMETTA ALLA BIRRA

Birbun Tometta alla Birra è un formaggio artigianale che combina tradizione casearia e innovazione gastronomica. Prodotta con latte vaccino crudo Piemontese e cagliata presamica, questa toma si distingue per l’aggiunta del 5% di birra, che...

Una Tuma che racconta il legame con il territorio, la cura artigianale e il valore di una tradizione familiare che continua nel tempo, grazie alla quale Pama porta sulle tavole d’Italia e d’Europa un prodotto che racconta il Piemonte autentico.

TUMA DEL MONVISO

UNA TRADIZIONE DI FAMIGLIA, UN SAPORE AUTENTICO Ai piedi del Monviso, dove il tempo sembra scorrere più lentamente e i pascoli incontaminati donano al latte caratteristiche uniche, nasce la Tuma del Monviso, un formaggio che...

L'arte del gastronomo e del salumiere è anche quella di saper tagliare salumi e formaggi per esaltarne le qualità organolettiche

SAPER TAGLIARE FORMAGGI E SALUMI È ARTE

Nel settore della ristorazione, della gastronomia e della vendita al dettaglio, saper tagliare formaggi e salumi è arte, fondamentale per garantire qualità, gusto e freschezza al cliente. Un prodotto eccellente può perdere valore se non...

Conoscere i processi di coagulazione permette di apprezzare ancora di più la diversità del mondo caseario, valorizzando sia i formaggi più celebri che le piccole produzioni artigianali. Perché dietro ogni boccone di formaggio c’è una storia fatta di scelte, cultura e passione.

SAI DISTINGUERE I FORMAGGI IN BASE ALLA COAGULAZIONE DEL LATTE?

Conoscere i processi di coagulazione permette di apprezzare ancora di più la diversità del mondo caseario, valorizzando sia i formaggi più celebri che le piccole produzioni artigianali. Perché dietro ogni boccone di formaggio c’è una...

SIAMO SELEZIONATORI E AFFINATORI DI SALUMI E FORMAGGI. OLTRE LA LOGISTICA C’É DI PIÚ!

Il nostro Company Profile racconta una storia lunga più di 40 anni. La storia di appassionati conoscitori di salumi e formaggi, dei territori della tradizione e di produttori eccellenti...
Ai piedi del Monviso, dove il tempo sembra scorrere più lentamente e i pascoli incontaminati donano al latte caratteristiche uniche, nasce la Tuma del Monviso, un formaggio che racchiude tutta la tradizione casearia della montagna.

CHI È L’AFFINEUR O AFFINATORE DI FORMAGGI?

Il mestiere o l’arte dell’affinateur nasce il Francia. In Italia l’affinamento oggi è ancora un mestiere di pochi, alcune decine in tutto il Paese, che operano soprattutto a Nord....

L’arte della Charcuterie Board spopola negli Stati Uniti e conquista il mondo!

La Charcuterie Board è un trend che spopola negli States e sta conquistando il mondo. L'enogastronomia italiana ha tutto ciò che occorre ed anche di più per sostenere questo trend...
La crescentina è la versione bolognese dello gnocco fritto di Modena

LO GNOCCO FRITTO: TRADIZIONE GASTRONOMICA ITALIANA CHE ESALTA SALUMI, FORMAGGI E SI ABBINA CON LE BOLLICINE!

Gli Egizi inventori del Pane La storia del pane come alimento base nel nostro Paese ha origini antichissime che risalgono al tempo dei romani. Gli inventori del pane nel mondo occidentale, secondo gli archeologi, sono...